Informations nutritionnelles & ingrédients
Le goût sucré est depuis notre enfance associé au plaisir alimentaire.
Le goût sucré : avec ou sans calories
Le sucre
Le sucre (saccharose) est un constituant d'origine naturelle produit depuis des siècles à partir de la canne à sucre et de la betterave.
Il joue un rôle essentiel dans l'organisme, c'est le carburant de nos cellules. Il est en particulier indispensable au bon fonctionnement des muscles et du cerveau.
Sucres ou sucre ?
- Sucre = le saccharose, aussi appelé sucre de table
- Sucres = saccharose, glucose, fructose... soit l’ensemble des glucides simples.
Teneur en sucre des produits Coca-Cola en France pour 100ml
Le sucre dans nos boissons
Le sucre que nous utilisons dans certaines de nos recettes joue un rôle essentiel à la fois sur le goût, mais aussi sur la texture et l’onctuosité. Nos boissons peuvent contenir du sucre ajouté (saccharose) comme dans Coca-Cola par exemple, ou du sucre naturellement présent dans les fruits, comme dans Minute Maid.
Nous proposons des boissons à teneur réduite en sucres (30% de sucres en moins) et d’autres ne contenant pas de sucres ajoutés (boissons « light » ou « zero »)
Les catégories de boissons sucrées
En résumé...
- Les gammes de produits Coca-Cola contenant au plus 5g de sucres pour 100 ml : Powerade, Nestea, Vitaminwater.
- Les gammes de produits Coca-Cola contenant plus de 5g de sucres pour 100ml : Fanta, Sprite, Coca-Cola Classic, Burn, Minute Maid.
- Les gammes de produits Coca-Cola ne contenant pas de sucres : Sprite zero, Coca-Cola light, Coca-Cola zero, Fanta zero, Chaudfontaine.
- Les gammes de produits Coca-Cola ne contenant pas de sucres ajoutés : Minute Maid Orange.
Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola light plus, Coca-Cola zero, Fanta, Fanta zero, Sprite, Sprite zero, Minute Maid, Powerade, Burn, Chaudfontaine, Vitaminwater, Limon&Nada et la Bouteille Contour sont des marques déposées de The Coca-Cola Company. NESTEA est une marque déposée de la société des produits Nestlé S.A., concédée en licence à Beverage Partners Worlwide S.A.
Les édulcorants intenses
L’innocuité de l’aspartame confirmée
L’aspartame est constitué de deux acides aminés, l’acide aspartique et la phénylalanine, estérifiés par un groupement méthyl. Dans l’organisme, l’aspartame se scinde en phénylalanine, acide aspartique et en une petite quantité de méthanol, des composés que l’on retrouve dans l’alimentation courante (viandes, poissons, oeufs, etc.), et utilisés de la même façon par l’organisme, quelle que soit leur origine.
L’ensemble des données toxicologiques publiées à ce jour indique que l’aspartame est sans risque pour la santé des consommateurs. Cependant, de nombreuses informations contradictoires circulent sur le sujet, et il est donc important de faire le point sur la sécurité de cet ingrédient.
L’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments répond à vos questions sur :
www.efsa.europa.eu
Les édulcorants intenses sont utilisés en substitut du sucre, notamment dans les boissons « light »
Leur propriété : restituer le goût sucré, sans sucres et donc sans calories.
Ils ont un pouvoir sucrant de 30 à 600 fois supérieur au sucre, c'est pourquoi ils sont utilisés en très petites quantités.
Il existe plusieurs édulcorants intenses comme, par exemple, l'aspartame (E951), l'acésulfame-K (E950) et le sucralose (E955). Afin d'obtenir une saveur proche du sucre, on combine généralement 2 d'entre eux dans une même recette.
L’aspartame, une innocuité affirmée
L'aspartame est un édulcorant intense parmi les plus courants. Son pouvoir sucrant est 200 fois supérieur à celui du sucre. Autorisé en France depuis 20 ans, il a été soumis à plus de 200 études scientifiques d'envergure, et son innocuité a toujours été confirmée1.
Tous les édulcorants intenses sont soumis à une DJA (Dose Journalière Admissible). La DJA est établie à partir d'une DSE (Dose Sans Effet), dose à laquelle aucun effet indésirable n'a été constaté sur la santé, lors des tests en laboratoire.
La DJA est calculée comme suit
Une consommation largement inférieure à la DJA
Pour atteindre la DJA d’aspartame, il faudrait consommer quotidiennement des quantités très importantes de produits « light », comme par exemple plus de 30 canettes de Coca-Cola light par jour, durant toute sa vie, pour une femme de 60 kg.
Recul expérimental et épidémiologique
L’aspartame a fait l’objet de plus de 200 études scientifiques d’envergure, et a été évalué favorablement par les principales autorités sanitaires, notamment : la Food and Drug Administration aux États-Unis (FDA), l’Agence Nationale de Sécurité Sanitaire des Aliments (ANSES), le comité d’experts conjoint FAO/OMS (JECFA), et l’European Food Safety Authority (EFSA). Par exemple, de multiples études chez plusieurs espèces de mammifères ont conclu à une absence de toxicité aiguë ou chronique jusqu’à des doses de 4 000 mg/kg/j.
Très récemment, une étude cas-témoins a apporté une nouvelle preuve de l’absence de lien entre consommation d’édulcorants intenses (dont l’aspartame) et le développement de cancers dans la population italienne 1.
L’absence de risque sanitaire peut aussi être appréciée d’un point de vue rétrospectif. Après plusieurs décennies de commercialisation et des millions de consommateurs quotidiens, aucun risque particulier n’a été observé avec l’aspartame à l’échelle de la population.
Commercialisé aux États-Unis en 1981, l’aspartame est aujourd’hui disponible dans plus de 90 pays dans le Monde et plus de 6 000 produits.
Pour plus d’information nous vous recommandons vivement de lire la brochure en téléchargement
Les édulcorants intenses dans nos boissons
- Nous choisissons parmi 4 édulcorants intenses : l’aspartame (pouvoir sucrant : 200), l’acésulfame K (pouvoir sucrant : 200), le sucralose (pouvoir sucrant : 600) et le rébaudioside A extrait de stevia (pouvoir sucrant : 200).
- Nous utilisons des quantités d’édulcorants largement inférieures à celles imposées par lé réglementation : 240 mg/l d’aspartame pour Coca-Cola light par exemple, alors que la quantité limité réglementaire est fixée à 600mg/l.
- Nous employons des combinaisons d’édulcorants intenses pour optimiser la saveur sucrée de nos boissons, par exemple : aspartame et acésulfame-K.
Les boissons qui contiennent des édulcorants
Les boissons qui ne contiennent pas d’édulcorants
Il est recommandé d’avoir une alimentation variée et équilibrée ainsi qu’un mode de vie sain.
Coca-Cola, Coca-Cola light, Coca-Cola light plus, Coca-Cola zero, Fanta, Fanta zero, Sprite, Sprite zero, Minute Maid, Powerade, Burn, Chaudfontaine, Vitaminwater, Limon&Nada et la Bouteille Contour sont des marques déposées de The Coca-Cola Company. NESTEA est une marque déposée de la société des produits Nestlé S.A., concédée en licence à Beverage Partners Worlwide S.A.
