Le sucre est aussi appelé saccharose, il s'agit d'une combinaison de molécules de fructose et de glucose, c'est le sucre de table qui est issu de la betterave ou de la canne à sucre. Le terme sucres désigne quant à lui l'ensemble des glucides simples, dont fait notamment partie le saccharose (ou sucre), mais on trouve également dans cette catégorie le fructose (présent notamment dans les fruits et jus de fruits), le lactose (présent dans le lait). Quand on parle de «sucres» avec un «s», il s’agit de sucres simples. Les sucres simples sont par exemple : le glucose, le fructose, le saccharose. Quand on parle de «sucre», sans «s», il s’agit de saccharose uniquement.